Produção e Organização:

Revisão de processos
Visita técnica: o primeiro e mais importante passo
Gestão financeira na produção
Harmonização do material com ambiente e decoração
Eventos simultâneos: o que priorizar? Qual é o limite da entrega de cada etapa?
Fechamento de planilha e relatório

Coordenação e Liderança:

Comunicação – A chave para o serviço perfeito
Reunião e Briefing de alinhamento
Gestão de equipe – Da contratação à administração emocional
Aumentando a produtividade da equipe através de uma organização eficiente
Divisão de tarefas: pré evento – evento – pós evento
Coordenação do serviço de cozinha

Tipos e modalidades de serviços:

Inglesa Direta e Indireta
Francesa
Empratado
Franco Americano
Menu Degustação
Finger Food
Mise en place

Eventos públicos: Culturais / Esportivos / Feiras & Exposições:

Documentação necessária
Credenciamento de funcionários e fornecedores
Acompanhamento de fiscal da ANVISA
Adequação da estrutura e manipulação de alimentos
Principais erros e acertos

Equipe:

A importância do empenho da equipe para concretizar o serviço ideal
O caminho para se tornar um diferencial
Internet/Tecnologia: vilã ou aliada? Como usar de forma produtiva
A diferença entre atendimento e serviço e como alcançar a excelência em ambos
Fixação de cardápio – Da origem à pronuncia

Material:

A gestão correta dos materiais (próprios e locados) gera significativa margem de economia e otimização de custos:

Como prolongar a vida útil do material sabendo a forma correta de manuseio
A importância do controle de estoque
Quais ações desencadeiam quebras em excesso
Como proceder com as quebras e reposições de materiais

Após listar o conteúdo de interesse, deixe seus dados para entrarmos em contato:

Δ