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Coordenação de buffet para festas e eventos
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Aulas gravadas com a prática do dia a dia e ferramentas para download.
Conteúdo:
- O que é um evento bem organizado?
- A função do coordenador
- Sistema de coordenação
- Os 4 pilares da organização do buffet
- Conceito 4 pilares para eventos pequenos
- O Planejamento
- VT – Visita Técnica
- [BÔNUS] Formulário de VT
- Como construir uma boa relação com a equipe de assessoria Do primeiro contato à finalização do evento
- Introdução Organização
- O que fazer com o cronograma da assessoria
- Cronograma simples
- Tempos e movimentos simples
- Tempos e movimentos – detalhado
- [BÔNUS] Planilha Cronograma e T&M
- Cronograma de Logística e Transporte + BÔNUS
- Cronograma de parede (Cozinha) + BÔNUS
- Modelo de placas informativas + BÔNUS
- Normas e procedimentos + BÔNUS
- Processo de conferência
- Lista de materiais de cozinha + BÔNUS
- Lista de materiais + BÔNUS
- Lista de assinatura para a equipe do evento + BÔNUS
- Envio de dados para o cliente + BÔNUS
- Formatos de contratação de bebidas
- O uso do formulário de controle de bebidas + BÔNUS
- Tipos de extras e adicionais do evento + BÔNUS
- Formulário de extra + BÔNUS
- Padronização do serviço
Acesso ilimitado por 1 ano.
Aulas gravadas com demonstração, montamos a mesa enquanto ensinamos o passo a passo na prática.
Conteúdo:
MÓDULO 1
- Montagem técnica de mesas – Parte 1
- Montagem técnica de mesas – Parte 2
- Montagem técnica de mesas – Parte 3
MÓDULO 2
- Montagem de buffet – Parte 1 Utensílios utilizados
- Montagem de buffet – Parte 2 Por onde começa a fila
- Montagem de buffet – Parte 3 Sequência de montagem
- Montagem de buffet – Parte 4 Diferenças de montagem entre o franco-americano e o americano
- Montagem de buffet – Parte 5 Conferindo o cardápio x louças
- Montagem de buffet – Parte 6 Posicionando materiais
- Montagem de buffet – Parte 7 – Montagem espelho
- Montagem de mesa – Parte 8 Condução da abertura dos pontos
- Montagem de buffet – Parte 9 Pontos de personalização
- Montagem de buffet – Parte 10 Alteração no formato das entradas
- Montagem de mesa – Parte 11 – Protetor de mesa para decoração
- Montagem de mesa – Parte 12 Finalização da montagem
- Montagem de buffet – Parte 13 Dicas e o serviço de reposição
- Montagem de buffet – Parte 14 O uso do talher de apoio para servir
- Montagem de buffet – Parte 15 – Equipe no serviço americano
- Montagem de buffet – Parte 16 – Dica para reposição
- Montagem de buffet – Parte 17 – A importância do rádio na reposição
- Montagem de buffet – Parte 18 – Impecável do começo ao fim
- Montagem de mesa – Parte 19 – Desmontagem
- Montagem De Buffet – Parte 20 – Vídeo extra – Desmontagem
AULAS EXTRAS (liberadas 8 dias após a compra)
- Contraste – um dos principais aliados na beleza da gastronomia
- Exemplos da utilização do Contraste
- O uso de alturas diferentes para criar movimento
- Tipos de alturas – Altura e movimento
- Estabeleça padrões de montagens antes de criar o cardápio
- Preenchimento e Volume – Parte 1
- Preenchimento e Volume – Parte 2 – Na prática
- Preenchimento e volume – Parte 3 – Peças complementares
- Variação na apresentação dos alimentos
- Técnicas para montagem com Mesa Quadrada
- Dicas de iluminação
Workshop Elementos (liberado 8 dias após a compra)
- Introdução Workshop
- Influências da decoração
- Elementos orgânicos – Flores, folhagens, especiarias
- Objetos decorativos
- Tecidos e estampas
- Louças e materiais
Workshop Boteco (liberado 8 dias após a compra)
- Processo criativo
- Mesa Chic
- Mesa Descolada
- Aula extra – estação de pastéis
Acesso a todos os conteúdos por 1 ano.
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São 09h
de aulas
+aulas extras
Aulas com a
realidade do dia a dia
Planilhas e checklists
Acesso imediato
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Confiamos e garantimos a qualidade de nosso trabalho.
Você tem o direito de solicitar o reembolso em até 7 dias após a compra do seu produto.
Quem é Rodolpho França
Empreendedor e consultor, atua na área de gestão de eventos e serviços gastronômicos há 17 anos.
Especialista em planejamento e coordenação de serviços, participou e realizou eventos de todos os portes em São Paulo e nas principais capitais do país, como: pequenas recepções de casas de celebridades a eventos de até 12 mil pessoas.
Traz a nova mentalidade que está transformando buffets e espaços de eventos, com estratégia, profissionalização e valorização do negócio. Em constante formação, entre seus interesses de estudo e aplicação prática estão: gestão de serviços, processos e criação, técnicas de decoração, a valorização e o desenvolvimento humano.
Em 2015 fundou a Regra 3, aplicando sua experiência prestando consultoria, gestão e ministrando treinamentos.
Brasil
gestão de negócios e eventos, consultoria, cursos e treinamentos
+3000
participou da organização e execução de mais de 3.000 eventos
Fábrica de casamentos
responsável pela composição das mesas do buffet das 2ª e 3ª temporadas.
dúvidas e regulamento
Sim, usamos o sistema do PagSeguro ou MercadoPago que são seguros.
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Mas a conta de recebimento é PJ e emitimos NF.
O login será liberado em algumas horas após a confirmação do pagamento.
Você receberá por e-mail e whatsapp o seu login de acesso e as instruções.
O Curso de Coordenação de buffet para festas e eventos tem 5h até o momento, mas durante a semana entrarão mais 3 horas de aulas.
O Curso de Montagem de mesa tem 4h30 e o Workshop de criação de mesa boteco tem 3h.
As aulas são gravadas e você terá acesso por meio de login em um portal da Regra 3.
Os dados de acesso são enviados ao seu e-mail em algumas horas após a confirmação da compra.
Por 12 meses, podendo assistir quantas vezes quiser e a hora que desejar, durante esse período.
Sim, esclareceremos suas dúvidas por meio da caixa de dúvidas dentro de cada aula.
Sim, para quem completa 100% das aulas é emitido o certificado digital.
Sim, você tem garantia incondicional de 7 dias. Você compra o curso e se por ventura não gostar, pode solicitar o seu reembolso.
Este é o seu direito de arrependimento previsto no artigo 49 do Código de Defesa do Consumidor (Lei nº 8.078/90), devendo, para tanto, comunicar de forma expressa sua vontade de cancelar a compra através do e-mail: [email protected] em até 7 (sete) dias contados da data de compra.
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