5ª edição
NOVA ERA
Gestão · Gastronomia · Inovação para buffets
03 dias de Congresso para donos e gestores de buffet com o que já mudou no setor: tecnologia e IA na operação, equipes de novas gerações, os novos hábitos de consumo e muita criatividade para inovar o seu buffet.
Até 30/10, use o cupom e tenha R$ 200 de desconto em no valor final da compra
R$ 2.295 (2º lote)
12X DE 193,18
r$ 1995 À VISTA OU 3X SEM JUROS
O Congresso de gestão e inovação para buffet – 2027 acontecerá nos dias 2, 3 e 4 de março de 2027.
O treinamento será realizado das 09h às 17h (dias 2 e 3) e das 09h às 13h (dia 4), no Expo Center Norte, Pavilhão Amarelo.
Avenida Otto Baumgart, 1.000 – Vila Guilherme – São Paulo/SP.
Ao realizar a inscrição você terá direito ao número de vagas que escolheu na hora de concluir a compra. Para acessar todos os locais do evento é necessário ter um ingresso adquirido.
Não será permitida a entrada de menores de 18 anos.
Caso tenha comprado a partir de 2 vagas, os nomes dos demais participantes serão informados em um formulário de check-in que enviaremos dias após a compra.
Ao confirmar a inscrição, será enviada por e-mail as boas-vindas e uma mensagem no whatsapp confirmando a sua presença no treinamento.
Em caso de desistência da inscrição, poderá exercer o direito de arrependimento previsto no artigo 49 do Código de Defesa do Consumidor (Lei nº 8.078/90), que permite o cancelamento com reembolso em até 7 (sete) dias após a inscrição.
Passando o período assegurado por lei não será possível cancelar a inscrição, mas você poderá trocar o titular da inscrição, enviando algum participante no seu lugar ou então, migrar para a plataforma Escola de buffet, plano anual, sem custo adicional.
Somente a Regra 3 tem autorização para venda dos acessos ao Congresso, não sendo permitida a venda do acesso por outras pessoas e/ou meios.
Cada ingresso é destinado a uma pessoa apenas, não será autorizada a entrada de pessoas diferentes no mesmo ingresso, mesmo que em dias diferentes.
O não comparecimento ao evento não dá direito ao reembolso ou troca.
Está incluso na inscrição BLACK
✔ 3 dias de congresso (2, 3 e 4 de março).
✔ Welcome coffee.
✔ Confraternização na noite de 3/03 (19h às 21h30).
✔ Pontos de café e água durante todo o evento.
✔ Degustação das apresentações gastronômicas.
✔ Acesso à Buffet Fair com a credencial do congresso.
✔ Certificado.
O valor não inclui transporte, hospedagem, alimentação da estadia, nem almoço.
Uma semana antes do Congresso enviaremos o guia de boas-vindas por e-mail e whatsapp explicando como chegar no treinamento.
Durante todo o Congresso faremos imagens (vídeos, fotos, áudios). Elas ficarão em nosso acervo por período indeterminado e podem ser utilizadas em nossos canais de comunicação pagos ou orgânicos, sem determinação de data para uso. Ao participar do treinamento, você confirma o uso dessas imagens pela Regra 3.
De hoje até o dia do Congresso, enviaremos notificações por e-mail e/ou telefone para você não perder nada.
De acordo com as Leis 12.965/2014 e 13.709/2018, que regulam o uso da internet e o tratamento de dados pessoais no Brasil, ao confirmar seus dados, você está de acordo com a Política de privacidade e autoriza a Regra 3 – Escola de buffet a enviar informações por e-mail ou outros meios. Fique tranquila(o), pois não somos a favor de spam.
Não é permitido estar no evento e/ou em grupos da Regra 3 para oferecer produtos ou serviços próprios e/ou de terceiros aos participantes, captar mailing ou criar grupos para oferta. O beneficiamento e uso desautorizado de dados da Regra 3 cabe ação judicial.
R$ 3.595 (2º lote)
12x R$ 328,75
r$ 3395 À VISTA OU 3X SEM JUROS
O Congresso de gestão e inovação para buffet – 2027 acontecerá nos dias 2, 3 e 4 de março de 2027.
O treinamento será realizado das 09h às 17h (dias 2 e 3) e das 09h às 13h (dia 4), seguido da Confraria Gold das 13h30 às 15h30, no Expo Center Norte, Pavilhão Amarelo.
Avenida Otto Baumgart, 1.000 – Vila Guilherme – São Paulo/SP.
Ao realizar a inscrição você terá direito ao número de vagas que escolheu na hora de concluir a compra. Para acessar todos os locais do evento é necessário ter um ingresso adquirido.
Não será permitida a entrada de menores de 18 anos.
Caso tenha comprado a partir de 2 vagas, os nomes dos demais participantes serão informados em um formulário de check-in que enviaremos dias após a compra.
Ao confirmar a inscrição, será enviada por e-mail as boas-vindas e uma mensagem no whatsapp confirmando a sua presença no treinamento.
Em caso de desistência da inscrição, poderá exercer o direito de arrependimento previsto no artigo 49 do Código de Defesa do Consumidor (Lei nº 8.078/90), que permite o cancelamento com reembolso em até 7 (sete) dias após a inscrição.
Passando o período assegurado por lei não será possível cancelar a inscrição, mas você poderá trocar o titular da inscrição, enviando algum participante no seu lugar ou então, migrar para a plataforma Escola de buffet, plano anual, sem custo adicional.
Somente a Regra 3 tem autorização para venda dos acessos ao Congresso, não sendo permitida a venda do acesso por outras pessoas e/ou meios.
Cada ingresso é destinado a uma pessoa apenas, não será autorizada a entrada de pessoas diferentes no mesmo ingresso, mesmo que em dias diferentes.
O não comparecimento ao evento não dá direito ao reembolso ou troca.
Está incluso na inscrição GOLD
✔ 3 dias de congresso (2, 3 e 4 de março).
✔ Welcome coffee.
✔ Confraternização na noite de 3/03 (19h às 21h30).
✔ Lounge Gold com almoço nos três dias.
✔ Ponto exclusivo de café, água e snacks durante todo o evento.
✔ Primeiras fileiras, com prioridade nas ativações de palco.
✔ Degustação das apresentações gastronômicas.
✔ Confraria Gold no dia 4/03: almoço especial das 13h30 às 15h30, depois do encerramento do congresso às 13h.
✔ Acesso à Buffet Fair com a credencial do congresso.
✔ Acesso ao Lounge VIP da Buffet Fair.
✔ Certificado.
O valor não inclui transporte, hospedagem, alimentação da estadia, nem almoço.
Uma semana antes do Congresso enviaremos o guia de boas-vindas por e-mail e whatsapp explicando como chegar no treinamento.
Durante todo o Congresso faremos imagens (vídeos, fotos, áudios). Elas ficarão em nosso acervo por período indeterminado e podem ser utilizadas em nossos canais de comunicação pagos ou orgânicos, sem determinação de data para uso. Ao participar do treinamento, você confirma o uso dessas imagens pela Regra 3.
De hoje até o dia do Congresso, enviaremos notificações por e-mail e/ou telefone para você não perder nada.
De acordo com as Leis 12.965/2014 e 13.709/2018, que regulam o uso da internet e o tratamento de dados pessoais no Brasil, ao confirmar seus dados, você está de acordo com a Política de privacidade e autoriza a Regra 3 – Escola de buffet a enviar informações por e-mail ou outros meios. Fique tranquila(o), pois não somos a favor de spam.
Não é permitido estar no evento e/ou em grupos da Regra 3 para oferecer produtos ou serviços próprios e/ou de terceiros aos participantes, captar mailing ou criar grupos para oferta. O beneficiamento e uso desautorizado de dados da Regra 3 cabe ação judicial.
No dia 4/03 o congresso encerra às 13h. Para quem tem o ingresso Gold, o evento continua até 15h30 com um almoço especial em clima de confraria: mais tempo de conversa com outros gestores, com Rodolpho França e com os especialistas da Regra 3 sobre o seu negócio e os próximos passos.
Bônus · todos os inscritos
R$ 850
26 e 27/01 (ON-LINE). Dois dias de trabalho guiado para organizar o seu buffet para 2027. Você avalia o que funcionou e o que travou em 2026, define as metas do ano e sai com o plano dos primeiros meses montado, já com as tendências de 2027. Depois, o congresso aprofunda cada parte desse plano.
ESGOTADO
Bônus 1 · apenas para os 20 primeiros inscritos
R$ 4710
26 e 27/01, presencial. Os 20 primeiros inscritos passam dois dias com a gente na sede da Regra 3, em São Paulo, em formato de retiro, para organizar a empresa para 2027: revisar o ano que passou, definir as metas e montar o plano dos próximos meses. Nesses dois dias também apresentamos as tendências de 2027 para o setor de buffet (
R$ 1150)
Para os 20 primeiros também:
01 sessão on-line de assessoria em grupo da Experiência Evoque | Expansão criativa, de criatividade gastronômica (
R$ 1.500).
06 meses de acesso ao aplicativo de precificação e cálculo no plano semestral da Escola de Buffet PRO, recebendo todo processo de precificação, montagem de mesas, cardápio, cálculo de alimento, organização e logística, gestão de equipe, marketing e vendas. (
R$ 2.060).
Se você já tem acesso à Escola de Buffet, o bônus entra como acréscimo à sua assinatura.
Transporte e hospedagem para o pré-congresso presencial não estão inclusos, é um bônus e a não participação presencial passa automaticamente para a presença on-line.
ESGOTADO
Bônus 2 · apenas as primeiras horas - das 10h às 13h
R$ 1.150
Acesso ao plano semestral do programa de treinamento on-line, a plataforma Escola de buffet.
Isso mesmo, somente para inscrições até às 13h.
Neste programa você terá em detalhes todo processo de precificação, montagem de mesas, cardápio, cálculo de alimento, marketing e vendas.
Importante: se você já tem acesso à Escola de buffet, ganhará esse bônus como acréscimo à sua assinatura atual.
Coloque lembrete no seu celular para não perder o BÔNUS#2, vai acabar em pouco tempo.
ESGOTADO
Bônus 3 · inscrições até as 19h
R$ 556
Seis meses de acesso. O Rodolpho mostra como montar mesas e organizar o serviço, da montagem à comunicação entre cozinha e salão. Inclui o Workshop de criação de mesa boteco e como aumentar o faturamento vendendo encomendas no final do ano.
Depoimentos
Veja o que donos e gestores de buffet falam depois do CGIB e dos treinamentos da Regra 3.
























Serão 3 dias de imersão, com palestras, apresentações e experiências ao vivo pensadas para donos e gestores de buffet que querem se preparar melhor para os desafios do setor.
A programação intercala momentos de aprendizado estratégico e demonstrações práticas, para que você viva ideias que podem ser aplicadas no dia a dia do seu buffet.
Aperte o play e veja como foram as edições passadas.
O tema da 5ª edição
O buffet agora divide a operação com sistemas, aplicativos e inteligência artificial. A equipe que chega hoje tem outra relação com trabalho e liderança e o cliente aparece com novos hábitos de consumo e expectativas.
O CGIB Nova Era junta gastronomia e tecnologia para organizar essas mudanças em conteúdo aplicável à rotina do seu buffet.
CRESCIMENTO
Crescimento, propósito e conexão
Gastronomia
Experiência e criatividade
Tecnologia
Inteligência e evolução
Sistemas de gestão, equipamentos e ferramentas que já fazem parte da cozinha e do salão e o que vale adotar no seu porte de operação.
Como contratar, treinar e liderar o novo perfil de equipe que trabalha, aprende e se comunica de outro jeito.
IA aplicada a orçamento, atendimento, cronograma e checklist, para o dono sair do operacional sem perder o controle.
Hábitos de consumo que impactam no cardápio dos eventos e como montar propostas que atendam os clientes com margem.
Prepare-se






























![rodolpho_(1)[1]](https://regra3.com.br/wp-content/uploads/2025/04/rodolpho_11-scaled.webp)

Conteúdo
Eles estão presentes em todas as edições. Em 2027, cada um será tratado pela lente da nova era.
01
Identidade própria em um mercado cheio de cópias.
02
Serviços, mesas, louças, utensílios e uniformes.
03
Cardápios, técnicas e apresentações com degustação.
04
Cozinha, processos e logística de eventos.
05
Negociação e fechamento de contratos.
06
Equipamentos, sistemas de gestão e IA no dia a dia.
07
O padrão de atendimento que o cliente percebe.
08
Equipe que funciona com e sem o dono por perto.
Programação
02/03
Terça-feira
9h às 17h · Palestras, apresentações e degustações na plenária
Almoço · Intervalo livre para Black. Gold almoça no Lounge Gold
03/03
Quarta-feira
9h às 17h · Palestras, apresentações e degustações na plenária
Almoço · Intervalo livre para Black. Gold almoça no Lounge Gold
19h às 21h30 · Confraternização para participantes Black e Gold
04/03
Quinta-feira
9h às 13h · Programação e encerramento do Congresso
13h30 às 15h30 · Confraria Gold, almoço especial exclusivo para Gold
Imagens edições passadas



Como vai funcionar amanhã (27/10)
Essa oferta PRÉ-VENDA acontece somente na terça-feira (27/10) e encerra no mesmo dia. Depois disso não há venda de ingressos com o mesmo desconto.
Os 20 primeiros inscritos garantem a vaga presencial no pré-congresso e o bônus 2 vale até as 13h, então vale colocar um lembrete no celular para as 10h.
O link de compra será enviado primeiro por lá.
Regulamento
O Congresso de Gestão e Inovação para Buffet acontece de 2 a 4 de março de 2027, no Expo Center Norte, em São Paulo. Ao realizar a inscrição, você tem direito ao número de vagas escolhido na compra. Para compras a partir de 2 vagas, os nomes dos demais participantes são informados no formulário de check-in enviado após a compra.
Em caso de desistência, você pode exercer o direito de arrependimento previsto no artigo 49 do Código de Defesa do Consumidor (Lei nº 8.078/90), com reembolso em até 7 dias após a inscrição. Depois desse prazo não é possível cancelar, mas você pode trocar o titular da inscrição. Sugerimos alguém da equipe com perfil de gestão.
O valor não inclui transporte, hospedagem nem alimentação além do que está descrito em cada ingresso. Durante o evento faremos fotos, vídeos e áudios, que ficam no acervo da Regra 3 por tempo indeterminado e podem ser usados em canais pagos ou orgânicos. Ao participar, você autoriza o uso dessas imagens.
De acordo com as Leis 12.965/2014 e 13.709/2018, ao confirmar seus dados você concorda com a Política de Privacidade e autoriza a Regra 3 a enviar informações por e-mail e WhatsApp até a data do evento.
tudo o que você precisa saber sobre o
congresso de gestão e inovação para buffet 2026
para não ficar de fora.
Olá!
Aqui vou deixar tudo bem detalhado sobre como vai funcionar o evento e a pré-venda na segunda (29/09).
Quero que você compreenda o que é o Congresso de Gestão e Inovação para buffet, para se inscrever com segurança e clareza absoluta de que esse evento é o que você precisa para a gestão e inovação do seu buffet, seguindo atualizações do mercado.
Aperte o play e veja o que estão falando das edições passadas.
Valorizando tudo o que você já construiu até aqui e oferecendo acesso a conteúdos, práticas e conexões que vão deixar o seu buffet ainda mais organizado, criativo e preparado para os próximos desafios.
Muito prazer, meu nome é Rodolpho França. Sou diretor da Regra 3 – Escola de buffet, empresa referência em ensino, gestão e inovação de buffets para eventos.
Iniciei minha carreira na área de buffet em dezembro de 2003, com 19 anos, para pagar cursos de música.
Assim como a grande maioria das pessoas do mercado, iniciei com zero experiência e sem grandes pretensões, porém, como digo: “A área de eventos não é para qualquer um, ou você ama ou você odeia” e eu me apaixonei.
Com 21 anos produzi o meu primeiro evento acima de mil convidados, com 23 abri a minha primeira empresa de gestão de serviços, com 31 decidi compartilhar a minha experiência através de treinamentos, cursos e consultoria, por meio da Regra 3.
De lá para cá, já foram mais de 3.000 eventos realizados em 9 estados pelo Brasil, atendendo desde pequenas recepções para celebridades a megaeventos. Participações em programas de televisão e mais de 1.500 alunos espalhados em todos os estados do Brasil.
É através dessa experiência que ajudamos desde empresaS que faturam milhões por ano, aos primeiros passos de quem está começando a sua jornada agora.
gestão de negócios e eventos, consultoria, cursos e treinamentos
participou da organização e execução de mais de 3.000 eventos
responsável pela composição das mesas do buffet das 2ª e 3ª temporadas.
Muito prazer, meu nome é Lais Lopes. Sou diretora da Regra 3 – Escola de buffet, empresa referência em ensino, gestão e inovação de buffets para eventos.
Iniciei minha carreira na área de eventos em 2005, com 18 anos, em paralelo a outro trabalho.
Produzi e executei de pequenos a grandes eventos de formatura, live marketing, ativações e atendimento ao cliente.
Conciliando gestão de eventos e outro trabalho fixo, com 19 anos me tornei coordenadora de atendimento ao cliente, e dos 21 aos 25 anos fui gestora de RH.
Em 2011 me tornei psicóloga e desde então atuo com situações de crise, com especializações em saúde, análise corporal e neurociências. Também entusiasta das evoluções tecnológicas, com ênfase em automação e inteligência artifical.
Na Regra 3 trabalho na gestão do negócio e me dedico a encontrar soluções junto com o Rodolpho França para, através de nossas experiências, ajudarmos desde empresas que faturam milhões por ano, aos primeiros passos de quem está começando a sua jornada agora.
Desde 2015 implantando uma nova mentalidade que vem transformando o setor de eventos com aulas práticas, demonstrativas e consultoria para gestão e desenvolvimento de buffet.
Acompanhe a Regra 3 e saiba mais sobre a nossa história completa em nosso Instagram.


















CNPJ 32.522.059.0001/36
©2015 – 2026 Um projeto Regra 3.
Todos os direitos reservados.
O curso A Engrenagem – Logística e organização de eventos para buffet acontecerá nos dias 12 e 13 de agosto de 2025.
O treinamento será realizado das 09h às 19h, no Tênis Clube Paulista.
R. Gualaxo, 285 – metrô Paraíso – São Paulo/SP.
Ao realizar a inscrição você terá direito ao número de vagas que escolheu na hora de concluir a compra.
Caso tenha comprado a partir de 2 vagas, os nomes dos demais participantes serão informados em um formulário de check-in que enviaremos dias após a compra.
Foi enviado por e-mail as boas-vindas e uma mensagem no whatsapp confirmando a sua presença no treinamento.
Em caso de desistência da inscrição, poderá exercer o direito de arrependimento previsto no artigo 49 do Código de Defesa do Consumidor (Lei nº 8.078/90), que permite o cancelamento com reembolso em até 7 (sete) dias após a inscrição.
Passando o período assegurado por lei não será possível cancelar a inscrição, mas você poderá trocar o titular da inscrição, enviando algum participante no seu lugar (sugerimos alguém da equipe que tenha o perfil de gestão, mas fica à sua escolha) ou então, migrar para a plataforma Escola de buffet, plano anual, sem custo adicional.
Está incluso na inscrição da turma presencial de São Paulo (12 e 13/08/25):
✓ Acesso aos 2 dias de curso.
✓ Bônus: ferramentas de organização Regra 3, em formato on-line + bônus descritos no informativo de venda de acordo com o horário da inscrição.
✓ Certificado.
✓ Coffee break.
O valor não inclui transporte, hospedagem, alimentação da estadia, nem almoço.
Uma semana antes do curso enviaremos o guia de boas-vindas por e-mail e whatsapp explicando como chegar no treinamento.
Durante todo o curso faremos imagens (vídeos, fotos, áudios). Elas ficarão em nosso acervo por período indeterminado e podem ser utilizadas em nossos canais de comunicação pagos ou orgânicos, sem determinação de data para uso. Ao participar do treinamento, você confirma o uso dessas imagens pela Regra 3.
De hoje até o dia do curso, enviaremos notificações por e-mail e/ou telefone para você não perder nada.
De acordo com as Leis 12.965/2014 e 13.709/2018, que regulam o uso da internet e o tratamento de dados pessoais no Brasil, ao confirmar seus dados, você está de acordo com a Política de privacidade e autoriza a Regra 3 – Escola de buffet a enviar informações por e-mail ou outros meios. Fique tranquila(o), pois não somos a favor de spam.
Inscrição em grupo:
O desconto é válido somente para 2 ou mais inscrições realizadas na mesma compra.
Primeiro faça a compra da inscrição e depois você fará check-in com os dados de quem irá.
Para comprar acima de 4 inscrições, fale diretamente com o suporte pelo whatsapp clicando aqui.
O curso A Engrenagem – Logística e organização de eventos para buffet acontecerá nos dias 12 e 13 de agosto de 2025.
O treinamento será realizado das 09h às 19h, no Tênis Clube Paulista.
R. Gualaxo, 285 – metrô Paraíso – São Paulo/SP.
Ao realizar a inscrição você terá direito ao número de vagas que escolheu na hora de concluir a compra.
Caso tenha comprado a partir de 2 vagas, os nomes dos demais participantes serão informados em um formulário de check-in que enviaremos dias após a compra.
Foi enviado por e-mail as boas-vindas e uma mensagem no whatsapp confirmando a sua presença no treinamento.
Em caso de desistência da inscrição, poderá exercer o direito de arrependimento previsto no artigo 49 do Código de Defesa do Consumidor (Lei nº 8.078/90), que permite o cancelamento com reembolso em até 7 (sete) dias após a inscrição.
Passando o período assegurado por lei não será possível cancelar a inscrição, mas você poderá trocar o titular da inscrição, enviando algum participante no seu lugar (sugerimos alguém da equipe que tenha o perfil de gestão, mas fica à sua escolha) ou então, migrar para a plataforma Escola de buffet, plano anual, sem custo adicional.
Está incluso na inscrição da turma presencial de São Paulo (12 e 13/08/25):
✓ Acesso aos 2 dias de curso.
✓ Bônus: ferramentas de organização Regra 3, em formato on-line + bônus descritos no informativo de venda de acordo com o horário da inscrição.
✓ Certificado.
✓ Coffee break.
O valor não inclui transporte, hospedagem, alimentação da estadia, nem almoço.
Uma semana antes do curso enviaremos o guia de boas-vindas por e-mail e whatsapp explicando como chegar no treinamento.
Durante todo o curso faremos imagens (vídeos, fotos, áudios). Elas ficarão em nosso acervo por período indeterminado e podem ser utilizadas em nossos canais de comunicação pagos ou orgânicos, sem determinação de data para uso. Ao participar do treinamento, você confirma o uso dessas imagens pela Regra 3.
De hoje até o dia do curso, enviaremos notificações por e-mail e/ou telefone para você não perder nada.
De acordo com as Leis 12.965/2014 e 13.709/2018, que regulam o uso da internet e o tratamento de dados pessoais no Brasil, ao confirmar seus dados, você está de acordo com a Política de privacidade e autoriza a Regra 3 – Escola de buffet a enviar informações por e-mail ou outros meios. Fique tranquila(o), pois não somos a favor de spam.