5ª edição

CGIB

NOVA ERA

Gestão · Gastronomia · Inovação para buffets

Três dias de congresso para donos e gestores de buffet com o que já mudou no setor: tecnologia e IA na operação, equipes de novas gerações, os novos hábitos de alimentação de quem contrata o seu evento e muita criatividade para inovar o seu buffet.

Conexão, conhecimento e tendências para donos e gestores de buffets que querem sair na frente com inovações e gestão criativa.

oferta de LOTE ZERO - somente 13/10

Falta pouco para o lote zero

últimas horas para se inscrever na pré-venda

Bônus do Lote Zero

Bônus 3 · inscrições até as 18h

Curso de Criação e montagem de mesas + Como vender encomendas de final de ano

~~R$ 556~~

Seis meses de acesso. O Rodolpho mostra como montar mesas e organizar o serviço, da montagem à comunicação entre cozinha e salão. Inclui o Workshop de criação de mesa boteco e como aumentar o faturamento vendendo encomendas no final do ano.

Ingressos e valores do Lote Zero

Escolha como participar

Os dois ingressos têm R$ 500 de desconto sobre o 1º lote. O valor do Lote Zero vale somente na terça-feira (13/10), para quem estiver no grupo. Na pré-venda, os ingressos sobem R$ 200.

Black

3 dias de congresso (2 a 4 de março)
Welcome coffee
Confraternização na noite de 3/03 (19h às 21h30)
Pontos de café e água durante todo o evento
Degustação das apresentações gastronômicas
Certificado de participação

De ~~R$ 1.995~~ (1º lote) por

R$ 1.495

à vista no Pix ou no cartão, ou em até 12x de 149,50 no cartão

Pré-venda: R$ 1.695 · 1º lote: R$ 1.995

Gold

3 dias de congresso (2 a 4 de março)
Welcome coffee
Confraternização na noite de 3/03 (19h às 21h30)
Almoço no Lounge Gold nos três dias
Confraria Gold no dia 4/03, das 13h30 às 15h30, almoço especial de encerramento com Rodolpho França e os especialistas da Regra 3
Acesso ao Lounge VIP da Buffet Fair
Ponto exclusivo de café, água e snacks durante todo o evento
Primeiras fileiras e prioridade nas ativações de palco
Degustação das apresentações gastronômicas
Certificado de participação

De ~~R$ 3.395~~ (1º lote) por

R$ 2.895

à vista no Pix ou no cartão, ou em até 12x de 289,50 no cartão

Pré-venda: R$ 3.095 · 1º lote: R$ 3.395

O que é a Confraria Gold

No dia 4/03 o congresso encerra às 13h. Para quem tem o ingresso Gold, o evento continua até 15h30 com um almoço especial em clima de confraria: mais tempo de conversa com outros gestores, com Rodolpho França e com os especialistas da Regra 3 sobre o seu negócio e os próximos passos.

BÔNUS LOTE ZERO

Bônus 3 · inscrições até as 18h

Curso de Criação e montagem de mesas + Como vender encomendas de final de ano

~~R$ 556~~

ESGOTADO

Bônus 2 · inscrições das 10h às 12h

Escola de Buffet, plano semestral

~~R$ 1.150~~

O processo de precificação, montagem de mesas, cardápio, cálculo de alimento, organização e logística, gestão de equipe, marketing e vendas.

Para quem já é assinante, entra como acréscimo.

ESGOTADO

Bônus 1 · apenas para os 30 primeiros inscritos

R$ 4710

Pré-congresso presencial na sede da Regra 3

26 e 27/01, presencial. Os 30 primeiros inscritos passam dois dias com a gente na sede da Regra 3, em formato de retiro, para organizar a empresa para 2027: revisar o ano que passou, definir as metas e montar o plano dos próximos meses. Nesses dois dias também apresentamos as tendências de 2027 para o setor de buffet (~~R$ 1150~~)

Para os 30 primeiros também:

01 sessão on-line de assessoria em grupo da Experiência Evoque | Expansão criativa, de criatividade gastronômica (~~R$ 1.500~~).

06 meses de acesso ao aplicativo de precificação e cálculo no plano semestral da Escola de Buffet PRO, recebendo todo processo de precificação, montagem de mesas, cardápio, cálculo de alimento, organização e logística, gestão de equipe, marketing e vendas. (~~R$ 2.060~~).

Se você já tem acesso à Escola de Buffet, o bônus entra como acréscimo à sua assinatura.
Transporte e hospedagem para o pré-congresso presencial não estão inclusos, é um bônus e a não participação presencial passa automaticamente para a presença on-line.

Bônus 4 · todos os inscritos no Lote Zero

Pré-congresso ao vivo e on-line

~~R$ 850~~

26 e 27/01. Dois dias de trabalho guiado para organizar o seu buffet para 2027. Você avalia o que funcionou e o que travou em 2026, define as metas do ano e sai com o plano dos primeiros meses montado, já com as tendências de 2027. Depois, o congresso aprofunda cada parte desse plano.

Aperte o play e veja como foram edições anteriores

5ª edição do Congresso de Gestão e Inovação para Buffet

O Congresso de Gestão e Inovação para Buffet é pioneiro no Brasil e chega agora à sua quinta edição.

Ele foi criado especialmente para donos e gestores de buffet, com o propósito de compartilhar conhecimento prático, provocar novas ideias e fortalecer as conexões que movem o nosso setor.

O que é um congresso?

Congresso é um encontro onde pessoas se reúnem para conhecer, discutir e compreender um tema central.

Em nosso caso, o tema é sempre voltado ao universo dos buffets, trazendo conteúdos que unem gestão, inovação e criatividade de forma prática e inspiradora.

Como funciona o Congresso de gestão e inovação para buffet?

Serão 3 dias de imersão, com palestras, apresentações e experiências ao vivo pensadas para donos e gestores de buffet que querem se preparar melhor para os desafios do setor.

A programação intercala momentos de aprendizado estratégico e demonstrações práticas, para que você viva ideias que podem ser aplicadas no dia a dia do seu buffet.

Imagens edições passadas

O tema da 5ª edição

Uma nova era para os buffets e eventos.

O buffet agora divide a operação com sistemas, aplicativos e inteligência artificial. A equipe que chega hoje tem outra relação com trabalho e liderança e o cliente aparece com novas restrições e preferências à mesa.

O CGIB Nova Era junta gastronomia e tecnologia para organizar essas mudanças em conteúdo aplicável à rotina do seu buffet.

CRESCIMENTO

Crescimento, propósito e conexão

Gastronomia

Experiência e criatividade

Tecnologia

Inteligência e evolução

Novas tecnologias

Sistemas de gestão, equipamentos e ferramentas que já fazem parte da cozinha e do salão e o que vale adotar no seu porte de operação.

Novas gerações

Como contratar, treinar e liderar o novo perfil de equipe que trabalha, aprende e se comunica de outro jeito.

Novas formas de trabalhar

IA aplicada a orçamento, atendimento, cronograma e checklist, para o dono sair do operacional sem perder o controle.

Nova era da alimentação

Hábitos alimentares que mudaram o cardápio dos eventos e como montar propostas que atendam esse cliente com margem.

Conteúdo

Os oito eixos do CGIB

Eles estão presentes em todas as edições. Em 2027, cada um será tratado pela lente da nova era.

Originalidade e criação

Identidade própria em um mercado cheio de cópias.

Apresentação e inovação

Serviços, mesas, louças, utensílios e uniformes.

Gastronomia e tendências

Cardápios, técnicas e apresentações com degustação.

Gestão

Cozinha, processos e logística de eventos.

Vendas e mercado

Negociação e fechamento de contratos.

Caixa de ferramentas

Equipamentos, sistemas de gestão e IA no dia a dia.

Serviço e hospitalidade

O padrão de atendimento que o cliente percebe.

Construção e liderança de time

Equipe que funciona com e sem o dono por perto.

Programação

Três dias no Expo Center Norte

02/03

Terça-feira

9h às 17h · Palestras, apresentações e degustações na plenária

Almoço · Intervalo livre para Black. Gold almoça no Lounge Gold

03/03

Quarta-feira

9h às 17h · Palestras, apresentações e degustações na plenária

Almoço · Intervalo livre para Black. Gold almoça no Lounge Gold

19h às 21h30 · Confraternização para participantes Black e Gold

04/03

Quinta-feira

9h às 13h · Programação de encerramento do congresso

13h30 às 15h30 · Confraria Gold, almoço especial exclusivo para Gold

Os palestrantes e os temas de cada bloco serão anunciados nas próximas semanas. Quem garante a vaga no Lote Zero recebe os anúncios primeiro.

Imagens edições passadas

Tenha acesso ao que o seu buffet precisa para transformar 2027 em um ano de crescimento consistente e sem improvisos.

Regulamento

O Congresso de Gestão e Inovação para Buffet acontece de 2 a 4 de março de 2027, no Expo Center Norte, em São Paulo. Ao realizar a inscrição, você tem direito ao número de vagas escolhido na compra. Para compras a partir de 2 vagas, os nomes dos demais participantes são informados no formulário de check-in enviado após a compra.

Em caso de desistência, você pode exercer o direito de arrependimento previsto no artigo 49 do Código de Defesa do Consumidor (Lei nº 8.078/90), com reembolso em até 7 dias após a inscrição. Depois desse prazo não é possível cancelar, mas você pode trocar o titular da inscrição. Sugerimos alguém da equipe com perfil de gestão.

O valor não inclui transporte, hospedagem nem alimentação além do que está descrito em cada ingresso. Durante o evento faremos fotos, vídeos e áudios, que ficam no acervo da Regra 3 por tempo indeterminado e podem ser usados em canais pagos ou orgânicos. Ao participar, você autoriza o uso dessas imagens.

De acordo com as Leis 12.965/2014 e 13.709/2018, ao confirmar seus dados você concorda com a Política de Privacidade e autoriza a Regra 3 a enviar informações por e-mail e WhatsApp até a data do evento.

tudo o que você precisa saber sobre o
congresso de gestão e inovação para buffet 2026
para não ficar de fora.

Olá!

Aqui vou deixar tudo bem detalhado sobre como vai funcionar o evento e a pré-venda na segunda (29/09).

Quero que você compreenda o que é o Congresso de Gestão e Inovação para buffet, para se inscrever com segurança e clareza absoluta de que esse evento é o que você precisa para a gestão e inovação do seu buffet, seguindo atualizações do mercado.

Aperte o play e veja o que estão falando das edições passadas.

Valorizando tudo o que você já construiu até aqui e oferecendo acesso a conteúdos, práticas e conexões que vão deixar o seu buffet ainda mais organizado, criativo e preparado para os próximos desafios.

Idealizador

rodolpho frança

Muito prazer, meu nome é Rodolpho França. Sou diretor da Regra 3 – Escola de buffet, empresa referência em ensino, gestão e inovação de buffets para eventos.

Iniciei minha carreira na área de buffet em dezembro de 2003, com 19 anos, para pagar cursos de música.

Assim como a grande maioria das pessoas do mercado, iniciei com zero experiência e sem grandes pretensões, porém, como digo: “A área de eventos não é para qualquer um, ou você ama ou você odeia” e eu me apaixonei.

Com 21 anos produzi o meu primeiro evento acima de mil convidados, com 23 abri a minha primeira empresa de gestão de serviços, com 31 decidi compartilhar a minha experiência através de treinamentos, cursos e consultoria, por meio da Regra 3.

De lá para cá, já foram mais de 3.000 eventos realizados em 9 estados pelo Brasil, atendendo desde pequenas recepções para celebridades a megaeventos. Participações em programas de televisão e mais de 1.500 alunos espalhados em todos os estados do Brasil.

É através dessa experiência que ajudamos desde empresaS que faturam milhões por ano, aos primeiros passos de quem está começando a sua jornada agora.

Brasil

gestão de negócios e eventos, consultoria, cursos e treinamentos

+3500

participou da organização e execução de mais de 3.000 eventos

Fábrica de casamentos

responsável pela composição das mesas do buffet das 2ª e 3ª temporadas.

Idealizadora

lais lopes

Muito prazer, meu nome é Lais Lopes. Sou diretora da Regra 3 – Escola de buffet, empresa referência em ensino, gestão e inovação de buffets para eventos.

Iniciei minha carreira na área de eventos em 2005, com 18 anos, em paralelo a outro trabalho.

Produzi e executei de pequenos a grandes eventos de formatura, live marketing, ativações e atendimento ao cliente.

Conciliando gestão de eventos e outro trabalho fixo, com 19 anos me tornei coordenadora de atendimento ao cliente, e dos 21 aos 25 anos fui gestora de RH.

Em 2011 me tornei psicóloga e desde então atuo com situações de crise, com especializações em saúde, análise corporal e neurociências. Também entusiasta das evoluções tecnológicas, com ênfase em automação e inteligência artifical.

Na Regra 3 trabalho na gestão do negócio e me dedico a encontrar soluções junto com o Rodolpho França para, através de nossas experiências, ajudarmos desde empresas que faturam milhões por ano, aos primeiros passos de quem está começando a sua jornada agora.

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Influência Nacional

Desde 2015 implantando uma nova mentalidade que vem transformando o setor de eventos com aulas práticas, demonstrativas e consultoria para gestão e desenvolvimento de buffet.

Acompanhe a Regra 3 e saiba mais sobre a nossa história completa em nosso Instagram.

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